Овсяно-яблочный десерт

СМУЗИ-АНТИОКСИДАНТ (Брокколи,банан,ягоды)

ВКУСНЫЕ И ПОЛЕЗНЫЕ СПАГЕТТИ С ТОМАТНЫМ СОУСОМ

Насчет спагетти и макарон существует двойственные мнения. Полнеют от них или нет? Полезные они или вредные? Давайте немного проясним эти вопросы. На самом деле, все зависит  от того, какие макароны или спагетти вы используете,  а также с чем вы их сочетаете. При покупке спагетти (макарон, вермишели) обращайте внимание на то, чтобы они были сделаны не из белой муки, а из цельнозернового зерна,  то есть из муки грубого помола. Макароны из цельнозерновых сортов имеют низкий Гликемический индекс, что позволяет удерживать уровень сахара крови на стабильном уровне и позволяет вам дольше не испытывать чувство голода. Также, если вы не хотите поправляться, то необходимо приучить себя есть спагетти или пасту как отдельное блюдо - без сосисок, мяса и различных жирных подлив. Для того чтобы макароны стали полезным и диетическим блюдом, их нельзя смешивать с жирами животного происхождения. Я готовлю пасту с соусами, в которых множество трав, помидоры, чеснок и/или лук. В этих ингредиентах много антиоксидантов, которые замедляют процесс старения клеток, улучшают метаболизм и в целом способствуют здоровью.  Есть еще одна важная добавка к спагетти - оливковое масло.(Extra Virgin Olive oil)  первого отжима, в котором содержатся незаменимые жирные кислоты, именно благодаря им наша нервная и эндокринная системы работают в здоровом режиме, а наши кожа, волосы, ногти сохраняют красоту и молодость. 

Итак, для данного блюда нам понадобится:

Цельнозерновые макароны - 200 грамм

Для соуса: 

Оливковое масло - 1 ст.л.

Лук - 1 средняя 

Морковь  - 1 средняя 

Чеснок - 2 зубчика 

Базилик - 1/2 ч.л.

Орегано - 1/2 ч.л.

Банка томатов без кожи и соли (или свежие томаты) - 250 грамм

Соль - по вкусу

Перец - по вкусу 

Приготовление

Отварите макароны по инстукции до состояния al dente  (от итал. al dente — на зубок: когда, будучи полностью готовыми, они сохраняют ощутимую при укусе внутреннюю упругость.)

Разогрейте оливковое масло в большой сковороде. Добавьте мелко нарезанный кубиками лук, натертую на крупной терке морковь и измельченный чеснок, базилик и орегано. Когда лук станет мягким (через 3-4 минуты) добавьте  томаты, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и тушите минут 30, до тех пор пока все овощи станут мягкими. После приготовления соуса, залейте его в блендер или кухонный  комбайн и  измельчите до состояния пюре. Добавьте  соль и перец по вкусу. Смешайте соус со спагетти и подавайте! Приятного аппетита! 

ДИЕТИЧЕСКАЯ ТУШЕНАЯ КАПУСТА

Капуста является одним  из самых диетических продуктов. Помимо этого в ней содежится огромное количество витамин и минералов, что по праву позволяет ей считаться королевой овощей. Зимой - это незаменимый продукт, т.к. она может хранится долго  и максимально  сохранять  все свои полезные свойства. Я часто готовлю разные блюда из капусты. Одним из моих фаворитов является тушеная капуста. Я максимально снизила количество масла, поэтому этот рецепт не только очень полезный  и вкусный, но также отлично подходит тем людям, кто хочет похудеть или ищет полезные  низкокалорийные перекусы. Эту капусту  можно  использовать, как гарнир к любому мясу, рыбе, грибам или каше. А также отдельно, как супер-диетический снэк)) 

Итак, нам понадобится:

Капуста - 1 маленький качан (500 грамм)

Морковь - 1 крупная

Лук - 1 средняя

Растительное  масло - 1 ст.л.

Томатная паста - 1 ст.л. 

Специи по вкусу (соль, лавровый лист, сушеный укроп, гвоздика, душистый перец).

Приготовление:

Нарезать лук мелкими кольцами, потереть на крупной терке морковь, выложить лук в сковороду с разогретым маслом, обжарить до легкого подрумянивания, добавить морковь, пассировать На мелком огне. Капусту нарезать соломкой, добавить к моркови и луку. Дать немного подрумянится. А процессе тушения капуста выделит сок и существенно уменьшиться в размерах,  поэтому не переживайте если сейчаа ее кажется много. В отдельной миске смешать 100 грамм воды и 1 ст.л  томаиной пасты, добавить специи по вкусу. (Я добавляю примерно 0.5 ч л. соли, 0.5 ч.л. сушеного укропа,  2 лавровых листа, 5 штучек душистого перца и щепотку гвоздики). Заливаем этим соусом нашу капусту, делаем минимальный огонь, накрываем капусту  крышкой и тушим около 15 минут до размягчения.  Если вода будет выкипать, можно  добавить еще воды. Перед подачей пробуйте на вкус, возможно добавьте  больше каких-то  специй по впшему вкусу.

Эта капуста  хороша и в горячем  и в холодном варианте. Приятного аппетита!

ЗАПЕЧЕНАЯ КУРИНАЯ ГРУДКА СО СПЕЦИЯМИ

Как приготовить сочную вкусную курицу? В частности, куриные грудки. Как известно, куриные грудки - это диетическая самая не жирная часть курицы. Именно поэтому часто при готовке они получаются сухими или жесткими. Перепробовав огромное количество рецептов приготовления, я пришла к выводу, что все дело в температурном режиме и времени приготовления. Если мы готовим курицу при температуре 180 C (350 F) в течении 30 минут, то она получается сухая. Если же при 230 C (450 F) в течении 20 минут, то грудки получаются сочными и мягкими.  Следуя этиму не хитрыму секрету, куриные грудки всегда сочные и вкусные. Итак,

Ингридиенты:

Куриное филе - 2 крупных, без кожи 

Оливковое масло - 2 ч.л. или спрей

Соль - 1/2 ч.л.

Молотый черный перец - 1/4 ч.л.

Сушеный чеснок  (порошок) - 1/4 ч.л.

Сушеный лук (порошок) - 1/4 ч.л.

Сушеный орегано - 1/4 ч.л.

Паприка - 1/4 ч.л.
Вместо вышеуказанных специй можно использовать готовые смешанные специи. Я обычно смешиваю их сама заранее или покупаю. Из покупных последнее время мне нравится Греческая. Вот такая

Приготовление

Разогрейте духовку на 230 C (450F). Смешайте все специи в отдельной тарелке. Смажьте куриный грудки с двух сторон оливковым маслом и обваляйте в специях. Выпекайте 10 минут на одной стороне. Затем переверните грудки на другую сторону, еще раз Смажьте оливковым маслом и выпекайте еще 8-10 минут или до готовности (пока сок из курицы станет прозрачного цвета, а ее  розового). Имейте ввиду, что если у вас куриные грудки большого размера, то времени для выпекания с каждой стороны потребуется больше. Обязательно проверяйте готовность или термометром (температура внутри самой толстой части должна быть 160  F)  или надрезайте и смотрите, чтобы мясо внутри было белого цвета, а не розового. Переложите курицу на тарелку, накройте фольгой и подождите минут 5 перед тем, как разрезать и подавать на стол.

Приятного аппетита!!!

НИЗКОКАЛОРИЙНЫЙ БЛИННЫЙ РУЛЕТИК

Я готовлю этот рецепт как минимум раз в неделю. Очень простой и вкусный, содержит большое количество белка, готовится в минуты. Легкий и полезный.
Нам понадобится:
Яйца - 3 штуки (3 белка и 1 желток)
Молоко или вода - 2 ст.л.
Укроп - 1 пучок
Авокадо - 1/4 штуки 
Оливковое масло - 1 ч.л.
Соль по вкусу
Молотый перец по вкусу
Приготовление:
Чтобы уменьшить количество жира и калорий и при этом сохранить протеин, мы берем 3 яичных белка и всего 1 желток. Взбиваем белки и желток, добавляем воду или молоко, соль и перец. Хорошо вбиваем. Нарезаем мелко свежий укроп, добавляем к яичной смеси и хорошо перемешиваем. Сковороду смазываем оливковым маслом, ставим на плиту и ждем пока разогреется. Выливаем яичную смесь в сковороду, ждем минуты 2 пока она подрумянится с одной стороны, затем переворачиваем на другую сторону и ждем тоже минуты 2. Можно яичницу не переворачивать, а просто накрыть крышкой на 2 минуты , тогда она получится нежнее и мягче. Если переворачивать, то вкус получится более зажаристым.
После того, как яичница приготовилась, выложите на всю поверхность этого блинчика размягченный авокадо. Сверните в форме рулета и Нарежьте по желанию  маленькими или крупными рулетиками. Приятного аппетита!

ВЕСЕННИЙ КАПУСТНЫЙ САЛАТ С ЛАЙМОМ

Этот легкий и свежий салат является одним из любимых в нашей семье. Сочетание сока лайма и капельки кунжутного масла добавляет особый вкус этому салату. Капуста и перец - сильнейшие антиоксиданты, содержат огромное количество витамина С, укрепляют иммунитет и способствуют очищению организма. А сочетание меда и Лайма - это не просто полезно, это еще оооочень вкусно!!! Что мне особенно нравится в этом салате так это то, что этот салат можно готовить на несколько дней. Со временем маринад впитывается в овощи, напитывает  их и салат становится еще вкуснее! Поэтому я всегда готовлю его на 3-4 дня, таким образом помимо всей приносящей пользы и вкуса, экономится время. 

Итак, нам понадобится

Для салата:

Капуста - 1/2 среднего качана (350 грамм)

Морковь - 2 средних (250 грамм)

Перец - 1 шт

Лук красный  -  1/4 среднего размера

Укроп или петрушка - 1 жменя 

Кориандр свежий - 1 жменя 

Заправка:

Сок лайма - 60 грамм 

Мед - 1-2 ст.л.

Яблочный уксус - 1 ч.л.

Соль - 1/2 ч.л. или по вкусу

Молотый имбирь - 1/4 ч.л. 

Кунжутное масло - 1/2 ч.л. или по вкусу 

Приготовление 

Смешайте все ингридиенты для заправки салата в отдельной миске и хорошо взбейте. Я добавляю только 1/2 ч.л. кунжутного масла, т.к. у него сильный аромат, но вы можете добавить больше по своему вкусу. 

Нашинкуйте мелко капусту. Нарежьте лук тонкими кольцами. Нарежьте перец тонкими полосками. Натрите морковь на крупной терке. Нарежьте мелко укроп (петрушку) и Кориандр. Смешайте все ингредиенты для салата и хорошо Размешайте,  я обычно мну салат рукой, чтобы вышел сок. Залейте салат маринадом и еще раз хорошо перемешайте. Поставьте готовый салат в холодильник хотя бы на 30 минут перед подачей.

Салат можно хранить в холодильнике до 4 дней. Приятного аппетита! 

ТЫКВЕННЫЙ ХЛЕБ С ШОКОЛАДНОЙ КРОШКОЙ

Я люблю этот хлеб за то, что он получается очень сочным, как кекс и по сравнению с тем хлебом, что продают в магазинах содержит малое количество жира. Основа хлеба - тыквенное пюре. Вы можете купить готовую банку тыквенного  пюре ( обращайте внимание на состав, в составе должна быть только тыква) или приготовить пюре самим. В сезон тыквы я обычно готовлю тыквенное пюре сама.

Нам понадобится
Принимаем 1 чашка = 250 мл.
Тыквенное пюре - 1 1/2 чашки
Цельнозерновая мука - 1 1/4 чашки
Коричневый сахар - 3/4 чашки
Сода - 1 ч.л.
Корица - 1 ч.л.
Мускатный орех - 1/2 ч.л.
Гвоздика - 1/4 ч.л.
Соль - 1/4 ч.л.
Растительное масло - 2 ст.л.
Яйца - 2 белка
Ванильный экстракт - 1 1/2 ч.л.
2 large egg whites
Шоколадная крошка - 2 ст.л. для посылки

Приготовление
Разогрейте духовку на 350 F. Смажьте  форму для выпекания хлеба маслом и отставьте в сторону.
В миске среднего размера смешайте венчиком  муку, сахар, соду, корицу, гвоздику, мускатный орех и соль. Отставьте в сторону.
В большой миске смешайте масло, белки яиц, тыквенное пюре и ванильный экстракт до густого  состояния. Добавьте смесь муки, соли и специй. Размещайте миксером на средней скорости или венчиком. Не мешайте долго, так как тогда хлеб получится смятым. Вылейте тесто в подготовленную  форму и посыпьте шоколадом.
Выпекайте 55 минут. Так как духовки у всех  разные,  то проверяйте готовность хлеба деревянной палочкой. Если воткув палочек в середину хлеба, она остается сухой,  то хлеб готов. Нарезайте хлеб при комнатной температуре.
Приятного аппетита!

БАНАНОВЫЙ ХЛЕБ

Кто не любит сладкие вкусные выпечки? Я, например, просто обожаю! Особенно во время ланча, когда организм проголодался и нуждается в подпитке энергии, так и тянется рука за чем-то сладеньким. Тем не менее, подсаживаться на разные кексы и пирожные я не рекомендую)) По крайней мере на те, которые не самым наилучшими образом влияют на наше здоровье. Альтернативой может стать Банановый хлеб! Отличный по вкусу, удовлетворит желания даже самых ярых сладкоежек ПЛЮС конечно же не пустые калории, а польза, так как в основном составе у нас - бананы и цельнозерновая мука!
Итак, нам понадобится:
Принимаем 1 чашка = 250 мл
Бананы - 4 штуки (очень мягкие)
Коричневый сахар - 1 чашка
Яйца - 2 шт
Натуральное сливочное масло - 60 грамм
Гречневая мука (или цельнозерновая) - 1 1/2 чашки
Грецкие орехи - 1/2 чашки
Соль - 1/2 ч.л.
Сода - 1/2 ч.л.
Ванильный экстракт - 1/2 ч.л.

Приготовление:
Разогрейте духовку на 350 F.  Смажьте форму для выпекания хлеба растительным маслом ( я использую масляный  спрей).
В средней миске смешайте муку, соль, соду. Отставьте в сторону. В большой миске смешайте сливочное масло и сахар при помощи электрического миксера. Добавьте яйца, измельченные вилкой бананы и ванильный экстракт. Размешайте блендером на низкой скорости до густой консистенции. Добавьте смесь из муки, соли и соды. Размешайте. Добавьте грецкие орехи и перемешайте.
Готовое тесто вылейте в форму и выпекайте в течении 1 часа. Так как духовки могут быть разными, то проверяйте готовность  хлеба деревянной палочкой.  Если вы втыкаете деревянную палочку в середину хлеба и она остается сухой, то хлеб готов.
После выпекания хлеба оставьте его минут на 20 в форме. Нарезайте кусочки только тогда, когда хлеб будет комнатной температуры или ниже. Приятного аппетита!
Полезный совет.
Готовый хлеб можно хранить в холодильнике до недели и замораживать до 4 месяцев. Если я готовлю этот хлеб впрок, то обычно я нарезаю хлеб на кусочки и каждый кусочек заворачиваю пищевой пленкой. Храню кусочки холодильнике или морозилке. Это очень удобно, вкусный готовый снек  для вас и вашей семьи всегда под рукой!

ВКУСНЫЕ И ПОЛЕЗНЫЕ КОТЛЕТЫ С НИЗКИМ СОДЕРЖАНИЕМ ЖИРА

Что сегодня приготовить на обед, на ужин? Большинство из нас задумывается над этим вопросом каждый день. И, конечно, хочется чтобы было вкусно, полезно, сытно, а главное - быстро! Этот рецепт котлеток мне нравится тем, что в нем много овощей, поэтому если в вашей семье не все любят кушать овощи, то в этих котлетах они их даже не заметят. Во-вторых, котлеты готовятся на гриле и исключают какую-то дополнительную добавку жира. Я использую гриль под наклоном, который дополнительно "отцеживает" жир из. мяса. Таким образом, получается совсем нежирный вариант котлет, которые, тем не менее, сочные и очень вкусные! Фарш можно использовать любого вида мяса. Я обычно люблю смешивать говяжий и куриный фарш 50/50, но сегодня я готовлю только из говяжьего фарша.
Нам понадобится:
Фарш говяжий - 500 грамм
Луковица -1 средняя
Чеснок - 2 зубчика
Морковь - 1 средняя
Кабачок - 1/2 среднего
Соль - 1/2 ч.л.
Молотый перец - 1 ч.л.
Паприка - 1 1/2 ч.л.
Базилик сушеный - 1 ч.л. 
Укроп сушеный - 1/2 ч.л.
Помещаем фарш в большую миску. Лук мелко измельчаем кубиками, морковь и кабачок натираем на мелкой терке, чеснок выдавливаем чеснокодавкой. Добавляем все к фаршу. По вкусу добавляем соль, перец, базилик, паприку. Я не люблю соль, но люблю специи, поэтому вы можете дополительно посолить и сами регулировать добавление специй.

Тщательо перемешиваем. Разогреваем гриль на 350 F. Формируем котлеты и кладем на гриль без добавления масла.

Выпекать 15 минут. Можно также выпекать котлетки в духовке, но потребуется больше времени минут 25. Дополнительно к котлетам отлично идет салат из свежих овощей или  овощей на пару.

И что-нибудь из зерновой группы (гречка, бурый рис и т.д.)
Приятного аппетита!!!

ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ БЕЗ САХАРА, ЯИЦ И МУКИ

Этот рецепт овсяного печенья - один из моих любимых. Без сахара, яиц, муки , полезнейшее печенье и наряду с этим очень вкусное.  Я обычно меняю и добавляю различные сухофрукты и орехи в зависимости от настроения и желания. Сегодн я напишу рецепт с шоколадом (немного шоколада очень полезно))), который мне нравится больше всего)) Нам понадобится:
1 чашка - 250 мл
Овсяные хлопья - 1 1\2 чашки
Бананы - 2 шт (очень мягкие)
Арахисовое масло - 1\3 чашки (можно кокосовое, миндально)
Яблочное пюре - 2\3 чашки
Орехи (грецкие или сырой миндаль) - 1\4 чашки
Кокосовая стружка (несладкая) - 1\4 чашки (по желанию)
Шоколадные капельки - 1\4 чашки
Экстракт ванили - 1 ч.л.
Молотая корица - 1 ч.л.
Мускатный орех - на кончике ножа
Соль - 1/2 ч.л.
Мед - 1 ст.л.
       Разогреть духовку на 350 F.  Овсяные хлопья я предварительно измельчаю в кухонном комбайне до состояния муки, но этот шаг можно упустить. Орехи измельчаем до состояния крупной крошки. Добавляем к овсяным хлопьям орехи, измельченные бананы, арахисовое масло, кокосовую стружку, яблочное пюре, экстракт ванили, корицу, мускатный орех, соль, мед и тщательно размешиваем. В последнюю очередь добавляем шоколадные капельки и снова перемешиваем.
        На противень, застеленной пергаментной бумагой выкладываем тесто столовой ложкой и формируем печеньки. Расстояние между печеньем - 2 см. Выпекаем 25-30 минут. После выпекания охлаждаем и наслаждаемся)) Храню печенье я обычно в обычном пластиковом контейнере. Приятного аппетита!!!